Convivialità , passione per la cucina casalinga e un approccio “lento” ai fornelli caratterizzano il panorama gastronomico italiano nel 2025. Secondo un’indagine condotta dalla piattaforma Acadèmia.tv, gli italiani si ispirano sempre più ai social media, in particolare a Instagram, e ai blog di cucina per apprendere nuove ricette e tecniche culinarie. Quando si tratta di mangiare fuori, la preferenza va verso i ristoranti asiatici, alla ricerca di sapori esotici.
Un dato significativo emerso dallo studio è che il 64% degli intervistati utilizza l’intelligenza artificiale per raccogliere idee e migliorare le proprie abilità culinarie. Tuttavia, è interessante notare che la metà di loro esprime ancora dubbi sulla qualità dei contenuti generati da queste tecnologie.
Le abitudini culinarie degli italiani
L’indagine ha coinvolto appassionati di cucina provenienti da diverse regioni d’Italia, con un’età compresa tra i 25 e i 45 anni. I risultati rivelano che solo il 17,6% degli intervistati cucina per se stesso, mentre oltre l’80% ama preparare i pasti per familiari e amici. I pasti rappresentano un’importante occasione sociale per il 95% degli italiani, e il 65% dedica almeno 30 minuti alla preparazione di un pasto casalingo.
Le motivazioni dietro questa tendenza includono l’aumento dei prezzi dei ristoranti e un potere d’acquisto in calo. Di conseguenza, l’82% degli intervistati mangia fuori casa non più di una volta a settimana. Quando scelgono di uscire, il 74% opta per ristoranti italiani o pizzerie, mentre il 13,5% predilige ristoranti etnici e il 10% si avventura in esperienze di alta cucina. Solo una piccola percentuale, pari al 2,5%, sceglie il fast food.
Il ruolo dell’intelligenza artificiale in cucina
Nonostante il scetticismo riguardo alla qualità dei contenuti generati dall’intelligenza artificiale, il 64% degli italiani la considera un valido supporto per migliorare l’esperienza culinaria. I principali utilizzi dell’IA includono la creazione di ricette o menu basati sugli ingredienti disponibili in casa o su occasioni specifiche, suggerimenti per gestire intolleranze alimentari e ricerche su strumenti e tecniche per trattare o cuocere determinati alimenti.
In questo contesto, Acadèmia.tv ha lanciato “ChefCPT” (Culinary, Pre-trained, Transformer), un assistente IA che attinge alla conoscenza di 207 chef esperti per fornire supporto personalizzato durante il processo creativo e nelle tecniche di cucina. Questa iniziativa rappresenta un passo significativo verso l’integrazione della tecnologia nel mondo culinario, rispondendo alla crescente domanda di innovazione e qualità da parte degli italiani.
L’indagine riflette un cambiamento nelle abitudini culinarie, evidenziando come gli italiani stiano cercando di coniugare tradizione e innovazione, sfruttando le risorse digitali per arricchire la loro esperienza in cucina.